Lauchkuchen mit getrockneten Tomaten
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 975 kcal | (46 %) | mehr | |
| Protein | 44 g | (45 %) | mehr | |
| Fett | 49 g | (42 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 89 g | (59 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11 g | (37 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 2,7 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin K | 91,4 μg | (152 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 13,2 mg | (110 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 297 μg | (99 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,4 mg | (57 %) | ||
| Biotin | 38,5 μg | (86 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,4 μg | (80 %) | mehr | |
| Vitamin C | 56 mg | (59 %) | ||
| Kalium | 1.071 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 294 mg | (29 %) | mehr | |
| Magnesium | 96 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 5,1 mg | (34 %) | mehr | |
| Jod | 31 μg | (16 %) | mehr | |
| Zink | 3,8 mg | (48 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 27,7 g | |||
| Harnsäure | 189 mg | |||
| Cholesterin | 402 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Zutaten
- Für den Belag
- 500 g Magerquark
- 100 g Schlagsahne
- 3 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Lauch
- 300 g getrocknete Tomaten in Öl
- ½ Bund Schnittlauch
- 4 Frühlingszwiebeln klein, jung
- Außerdem
- 1 Packung Erbsen getrocknet
- 1 Butterbrotpapier
Zubereitungsschritte
Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Eigelb, Mich und Salz hineingeben. Die Butter in Stückchen rundherum verteilen und mit einem Messer durch hacken. Den Teig zügig zu einem glatten Teig verkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in eine längliche Quicheform geben und mit der Gabel mehrmals einstechen. Mit einem Butterbrotpapier abdecken und mit Erbsen auffüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C, Ober-Unterhitze, ca. 10 Min. blind backen.
In der Zwischenzeit die Tomaten abtropfen lassen, den Lauch waschen, in lange Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen und trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Den Boden aus dem Ofen nehmen, Papier mit Erbsen entfernen. Quark mit Sahne und Eiern verrühren, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen.
Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und 3/4 der Tomaten mit dem Lauch, Knoblauch und den Kräutern unter die Masse mengen. Die Füllung auf dem Boden verteilen, mit den restlichen Tomaten und gen gewaschenen, geputzten Frühlingszwiebeln belegen. Die Quiche in den Ofen schieben und ca. 1 Std. backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mind. 15 Min. entspannen lassen.
