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Mediterranes Gemüse mit Joghurt

Mediterranes Gemüse mit Joghurt
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kleinere Aubergine
1 rote Paprikaschote
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 getrocknete rote Chilischote
1 TL Korianderkörner
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Joghurtsauce
300 g abgetropfter fester Joghurt
3 Knoblauchzehen
1 EL gehackte Petersilie
Ausserdem
2 EL Öl
2 TL Paprikapulver (rosenscharf)
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Zubereitungsschritte

1
Aubergine putzen und waschen. Paprikaschote längs halbieren, entkernen und waschen. Beides in dünne Streifen schneiden. In einer weiten Pfanne die Gemüsestreifen in heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 8 Min. unter Wenden braten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwischenzeitlich Chilischote und die Korianderkörner in einem Mörser mit etwas Salz zerstoßen und unter das Gemüse rühren, pfeffern und beiseite stellen.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
2
In einer kleinen Pfanne das Öl mit dem Paprikapulver langsam erhitzen, bis das Öl sich rot färbt.
3
Joghurt mit durchgepresstem Knoblauch und etwas Salz verrühren.
4
Zum Servieren Joghurt auf flache Teller verteilen, das geschmorte Gemüse darauf anrichten und den Joghurt mit etwas Paprikaöl beträufeln. Mit Petersilie bestreuen und lauwarm mit Weißbrot servieren.

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