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Möhrenkuchen

Möhrenkuchen

Möhrenkuchen - Saftiger Kuchen mit leckeren Möhren.

227
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stücke
2 Möhren (250 g)
1 Bio-Zitrone
6 Eier
250 g Zucker
1 Msp. Salz
Jetzt kaufen!200 g gemahlene Haselnusskerne
200 g Mehl
2 EL Schokoraspel (20 g)
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Zubereitungsschritte

1

Möhren waschen und sehr fein reiben. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und Schale ab reiben (restliche Zitrone anderweitig verwenden). Eier trennen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Eigelbe in einer Schüssel mit 80 g Zucker, 1 Msp. Salz und Zitronenschale cremig rühren.

3

Eiweiße steifschlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Eischnee schnittfest ist.

4

Nüsse mit Mehl, Schokoladen- und Möhrenraspeln mischen.

5

1/3 des Eischnees unter die Eigelbmischung mengen und sehr gut mischen. Restlichen Eischnee daraufsetzen, Nussmischung darüberstreuen und alles mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben.

6

Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 60 Minuten backen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Den Zucker komplett ersetzen geht bei Backrezepten oft nicht gut. Am besten, Sie verwenden die Hälfte normalen Haushaltszucker und die andere Hälfte durch die entsprechende Menge Streusüße. Wieviel Streusüße der Süßkraft von 125 g Zucker entspricht können Sie dem Aufdruck der Packung entnehmen.
 
Schmeckt der Kuchen auch dann noch, wenn man den Zucker durch Streusüße für Diabetiker ersetzt? Meine Mutter hat Diabetes Typ2, hält sich aber nicht besonders an Ihren Ernährungsplan und Süßstoff geht schon mal gar nicht. Da sie demnächst Geburtstag hat, möchte ich ihr einen Kuchen backen, der aber einigermaßen "im Rahmen" sein sollte, sprich, ihren Zucker nicht allzusehr hochtreibt und ich hoffe halt, dass sie den Süßstoff nicht herausschmeckt. Vielen Dank schon mal für die Antwort(en) LG Mati
 
Dieses Rezept schon einmal mit Zucchini probiert? Schmeckt genauso gut und der Kuchen bleibt wunderbar saftig.
 
Sehr lecker, kam auch bei allen Testern sehr gut an. Für meinen Geschmack nur einen Ticken zu süß.

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