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Obstsalat mit Pesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Obstsalat mit Pesto

Obstsalat mit Pesto - Exotische Frische mit Crunch.

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163
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
6 Stiele
40 g
Cashew- oder Macadamianüsse
1
2
1
1
200 g
Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt; TK-Beeren aufgetaut)
¼
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Melisse waschen und trocken schütteln. 4 Stiele für die Garnitur beiseitelegen, restliche Blätter abzupfen und hacken. Nüsse grob hacken. Limette heiß abspülen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2/4

Gehackte Melisse mit den Nüssen in einem Mörser fein zerstoßen. Limettenschale untermischen.

Schritt 3/4

Kiwis und Mango schälen, Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden. Kiwis und Mango würfeln. Orange mit einem Messer so dick schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den herabtropfenden Saft in einer Schüssel auffangen.

Schritt 4/4

Erdbeeren ggf. putzen, waschen und klein würfeln. Melone schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Kiwi-, Mango-, Erdbeer- und Melonenwürfel und Orangenfilets in der Schüssel mit Limettensaft, dem aufgefangenen Orangensaft und den Kokosraspeln mischen. Obstsalat mit dem Melissen-Pesto bestreuen und mit beiseitegelegten Melissestielen garniert servieren.

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