Pizzataler mit Feta und Oliven

Die Hefe mit den Händen zerbröckeln und in einer Tasse mit 2 EL lauwarmen Wasser verrühren. Das Mehl mit dem Salz mischen, in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken und die Hefe hineingießen. Mit etwas Mehl bestauben und 15 Minuten gehen lassen. Anschließend knapp 100 ml lauwarmes Wasser nach und nach zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Tomate waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

Die Zwiebel mit dem Knoblauch und dem Lauch in einer kleinen Pfanne mit der Butter 1-2 Minuten andünsten.

Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchkneten, dabei das Olivenöl unterarbeiten. In vier Stücke teilen, zu Pizzen ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit den Tomatenscheiben, dem Lauch-Zwiebelgemüse, den Walnüssen, Oliven, den zerpflückten Sardellenfilets und zerbröckeltem Feta belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Kräutern bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.