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Pochiertes Ei

auf Blattspinat mit Paprikasauce

Pochiertes Ei
277
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Sauce:
1 Zwiebel
2 rote Paprikaschoten
1 kleine Chilischote
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
2 TL Limettensaft
Außerdem:
1 kg Blattspinat
2 Zwiebeln
2 EL Öl
Jetzt hier kaufen!abgeriebene Muskatnuss
1 Prise Curry
Salz
etwas Essig
4 Eier (Größe M)
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebel pellen und würfeln. Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Chili darin kurz andünsten. Brühe angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Mit dem Schneidstab pürieren und dabei die Crème fraîche untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
2

Blattspinat gründlich waschen und verlesen. Zwiebeln pellen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat tropfnass zugeben und zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry würzen.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
3

In einem Topf Salzwasser mit einem kräftigen Schuss Essig aufkochen. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und nacheinander ins Wasser gleiten lassen. Eiweiß mit einem Löffel ums Eigelb schieben. Die Eier 3-4 Minuten garen.

4

Die Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Spinat und der Paprikasauce anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Dazu Salzkartoffeln reichen.

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