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Porree-Zitronen-Suppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Porree-Zitronen-Suppe
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Stangen
1
Kartoffel mehlig kochend
2 EL
1 l
1
150 g
1 Prise
Zitronenmelisse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Butter in einem hohen Topf erhitzen. Porree und Kartoffel darin andünsten. Brühe angießen und zugedeckt 20-25 Minuten kochen.

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Schritt 2/4

Zitrone abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 3/4

Porree und Kartoffeln in der Brühe fein pürieren. Zitronenschale, -saft und Crème fraîche einrühren und nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Schritt 4/4

Die Suppe mit dem Schneidstab kurz aufschäumen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Als Beilage leicht geröstetes Baguette reichen.

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