Putengulasch mit Sauerkraut, Paprika und Äpfeln

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Putengulasch mit Sauerkraut, Paprika und Äpfeln
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Health Score:
9,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
446
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien446 kcal(21 %)
Protein43 g(44 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate26 g(17 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,8 g(29 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E6,5 mg(54 %)
Vitamin K75,9 μg(127 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin25,2 mg(210 %)
Vitamin B₆1,5 mg(107 %)
Folsäure157 μg(52 %)
Pantothensäure2 mg(33 %)
Biotin26,5 μg(59 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C228 mg(240 %)
Kalium1.536 mg(38 %)
Calcium176 mg(18 %)
Magnesium86 mg(29 %)
Eisen3,9 mg(26 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink3,8 mg(48 %)
gesättigte Fettsäuren9,1 g
Harnsäure240 mg
Cholesterin100 mg
Zucker gesamt20 g

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g Putenbrustfilet küchenfertig, ohne Haut
2 Schalotten
1 EL Majoran
2 säuerliche Äpfel
3 Paprikaschoten rot und grün
1 EL Butterschmalz
600 g Sauerkraut Dose
1 TL edelsüßes Paprikapulver
250 ml Gemüsebrühe
1 mittlere Kartoffel
200 g saure Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Olivenöl
2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitungsschritte

1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und mit den Majoranblättchen fein hacken. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grob Stücke teilen. Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne und weißen Innenwände entfernen und die Hälften in schmale Streifen schneiden. Das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz rundherum goldbraun anbraten. Die Schalotte und Majoran zugeben anschwitzen, zerrupftes Sauerkraut, Äpfel, Paprikapulver einrühren, die Brühe angießen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Kartoffel fein reiben und zum Sauerkraut geben, weitere 5 Minuten garen. 150 g saure Sahne einrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Die Paprika in heißem Öl andünsten, zum Eintopf geben und unterziehen.
3.
Auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreut und jeweils einem Klecks saurer Sahne garniert servieren.
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