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Ricotta-Kirschkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Ricotta-Kirschkuchen
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50 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Boden
200 g
120 g
Für den Belag
600 g
1 kg
100 g
40 g
100 g
2 EL
100 ml
4
1
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
Kokoschips geröstet (zum Garnieren)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auskleiden.
Schritt 2/4
Für den Boden die Kekse im Blitzhacker fein zerkrümeln. Die Butter zerlassen und unter die Brösel mischen. Die Keksmasse auf dem Boden der Springform gleichmäßig andrücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3/4
Für den Belag die Kirschen waschen und gut die Hälfte entsteinen. Den gut abgetropften Ricotta mit den Kokosraspeln, der Stärke, dem Zucker, Vanillezucker, der Kokossahne, den Eiern, Zitronensaft und -abrieb gut verrühren. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Mit den entsteinten Kirschen bestreuen und im Ofen ca. 1 Stunde backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Den Kuchen aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen. Mit den übrigen Kirschen und Kokoschips garniert servieren.

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