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Roastbeef auf Röstgemüse

Roastbeef auf Röstgemüse
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1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 ½ kg
1
2
4 Stängel
2
4
2
500 ml
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
2 EL
Petersilie gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Lauch waschen, putzen, längs halbieren und in ca. 5 cm lange Streifen schneiden.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/8
Karotten, Petersilienwurzeln schälen, längs vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden.
Schritt 3/8
Sellerie waschen, putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 4/8
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln vierteln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 5/8
Roastbeef mit einem Küchengarn zusammen schnüren, salzen, pfeffern und im heißen Öl von allen Seiten anbraten, herausnehmen.
Schritt 6/8
Im Bratensatz Gemüse anschwitzen, mit Brühe ablöschen und das Fleisch wieder darauf setzen.
Schritt 7/8
Im vorgeheizten Backofen bei 140°C Ober- und Unterhitze ca. 45 Min. (je nach Fleischdicke) schmoren lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden und mit dem Bratenfond übergießen (evtl. noch etwas Wasser angießen).
Schritt 8/8
Anschließend mit Petersilie bestreut servieren.

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