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Roastbeef-Gemüse-Salat mit Kräutern

Roastbeef-Gemüse-Salat mit Kräutern

Roastbeef-Gemüse-Salat mit Kräutern - Volle Vitamin-Power und dazu zartes Rindfleisch – das macht Appetit!

470
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Roastbeef
Salz
Pfeffer
1 EL Butterschmalz (15 g)
200 g Brokkoliröschen
½ Salatgurke
4 Tomaten
2 rote Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
¼ Bund Schnittlauch (5 g)
¼ Bund Dill (5 g)
¼ Bund Petersilie (5 g)
1 Kopfsalat
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamessig
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Zubereitungsschritte

1

Roastbeef unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten bei starker Hitze in ca. 5 Minuten braun anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen bei 140 °C (Umluft nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 1–2) in 45–50 Minuten rosa garen.

3

Brokkoli waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

4

Gurkenhälfte waschen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln.

5

Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und auf 4 Teller verteilen.

6

Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Dann mit Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Brokkoli und Kräutern mischen.

7

Roastbeef aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Anschließend herausnehmen, etwa 5 Minuten abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

8

Gemüsemischung auf dem Salat verteilen und mit Roastbeefscheiben belegen.

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