Putenbrust mit Couscous-Salat

400 ml kochendes Salzwasser über den Couscous gießen und 5 Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Aprikosen klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Essig mit Koriander, Salz und Pfeffer verrühren, das Öl unterschlagen, abschmecken. Oliven, Aprikosen, Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln unterrühren und das ganze mit dem Couscous vermengen. Minze und Erdnüsse zugeben und locker unterheben.

Putenbrust in dünne Streifen schneiden, dünn mit Öl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill je Seite 1 - 2 Min. grillen.