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Saftige Lebkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Saftige Lebkuchen
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1 h
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 60 Stück
Außerdem
50
Milch zum Bestreichen
200 g
2 EL
150 g
Zartbitterkuvertüre mind. 70 % Kakaogehalt
15 g
60
250 g
1
2 ½ EL
125 g
½ TL
1 Msp.
1 Msp.
1 Msp.
gemahlener Muskat
½
8 g
Hirschhornsalz in 1 EL Milch aufgelöst
500 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Honig mit 1-2 EL Wasser in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Das Eigelb, Milch, Zucker und Gewürze einrühren. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Dann schaumig rühren. Das aufgelöste Hirschhornsalz unterrühren. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, das Honig-Gewürz-Gemisch hineingeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/3

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Schritt 3/3

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen und Kreise von 4-5 cm Ø ausstechen. Diese auf eine Oblate, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Schokolade mit dem Kokosfett über einem heißen Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss anrühren. Die noch warmen Lebkuchen mit Zuckerguss oder Schokolade überziehen und mit halbierten Mandelkernen garniert trocknen lassen.

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Hab alles genau nach Rezept gemacht... sind aber nicht saftig sondern ziemlich hart geworden. Woran kann das liegen ???

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