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Salat mit Hähnchen, Rucola, Gemüse und Balsamico

Salat mit Hähnchen, Rucola, Gemüse und Balsamico
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Rucola
200 g Kirschtomaten
1 ½ gelbe Paprikaschoten
100 g schwarze Oliven
200 g weiße Bohnen aus der Dose
300 g Feta
600 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
2 EL Butterschmalz
Für die Salatsoße
4 EL weißer Balsamico
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
4 EL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, die Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Die Oliven und die Bohnen abtropfen lassen. Den Feta abtropfen und in Stücke schneiden. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum 8-10 Minuten langsam braten. Anschließend in Streifen schneiden. Alles locker miteinander vermengen und in eine große Salatschale füllen.
2
Den Essig mit Öl, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer mischen. Über den Salat träufeln und servieren.

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