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Sauerbraten mit Sahnesoße

Sauerbraten mit Sahnesoße
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720
kcal
Brennwert
2 h 15 min
Zubereitung
1 Tag 2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
Rindfleisch aus der Unterschale
500 g
6 EL
2
8
zerdrückte Wacholderbeeren
3
2 EL
500 ml
50 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Das Fleisch in eine Schüssel geben.
Schritt 2/8
Buttermilch, Essig, Lorbeer und Wacholderbeeren mischen, über das Fleisch gießen, abdecken und etwa 24 Std. im Kühlschrank marinieren (das Fleisch soll ganz von der Flüssigkeit bedeckt sein).
Schritt 3/8
Dann zu Weiterverarbeitung Zwiebeln schälen und würfeln. Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Zum Schluss Zwiebeln zugeben und mitbraten. Die Brühe und 200 ml von der
Schritt 4/8
Marinade angiessen, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher
Schritt 5/8
Hitze 1 Std. 30 Min. schmoren lassen.
Schritt 6/8
Das Fleisch aus der Sauce nehmen und warm halten, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen.
Schritt 7/8
Die Sauce pürieren, die Sahne einrühren, alles wieder erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8/8
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf zwei Tellern anrichten. Dazu Salz- oder Röstkartoffeln.

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