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Sauerkrautrouladen

Sauerkrautrouladen
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382
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 dünne Schweineschnitzel (à 100 g)
Salz
Pfeffer
4 TL Tomatenmark
4 TL Majoran (frisch oder getrocknet)
4 Scheiben Schinkenspeck (dünn)
250 Gramm Sauerkraut (frisch oder Konserve)
4 entsteinte Backpflaumen
Holzstäbchen
600 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 grüne Paprikaschote
2 EL Öl
600 ml klare Fleischbrühe (Instant)
2 EL Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Schweineschnitzel vorsichtig flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Tomatenmark bestreichen und mit Majoran bestreuen. Mit je einer Scheibe Schinkenspeck belegen. Sauerkraut ausdrücken und auf den Fleischscheiben verteilen. Backpflaumen darauf legen und aufrollen. Mit Holzstäbchen zustecken.

Schritt 2/2

Kartoffeln schälen und grob würfeln. Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen und würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin ringsum anbraten. Kartoffeln und Paprika zugeben und kurz mit anschmoren. Brühe angießen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Crème fraîche einrühren und etwa 10 Minuten offen weitergaren.

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