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Spargelsalat mit Spinat und Champignons

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Spargelsalat mit Spinat und Champignons
162
kcal
Brennwert

Spargelsalat mit Spinat und Champignons - Frischer Frühlingsgenuss – fix fertig.

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett13 g
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Eiweiß / Protein5 g
Ballaststoffe3,4 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien162
1 Portion enthält
Brennwert162
Eiweiß/Protein/g5
Fett/g13
gesättigte Fettsäuren/g2,4
Kohlenhydrate/g6
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,4
BE0,5
Cholesterin/mg6
Harnsäure/mg66
Vitamin A/mg0,5
Vitamin D/μg0,5
Vitamin E/mg5
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg3,7
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg180
Pantothensäure/mg1,5
Biotin/μg11,1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg55
Kalium/mg655
Kalzium/mg76
Magnesium/mg52
Eisen/mg2,3
Jod/μg16
Zink/mg0,9

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
weißer Spargel
1 TL
Butter (10 g)
100 g
250 g
125 g
junger Spinat
1
kleine Zwiebel
1
1 TL
rosa Pfeffer
2 EL
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und Spargel in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Zitronenhälfte auspressen.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5

Spargel in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft und Butter in ca. 20 Minuten bissfest garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Spargelsud beiseitestellen.

Schritt 3/5

Während der Spargel gart, Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trockenschleudern.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/5

Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein würfeln. Limette heiß abwaschen, trockentupfen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Rosa Pfeffer grob zerstoßen. Limettensaft und -schale, Zwiebel, Essig, Pfeffer, Salz und Öl gut verquirlen. 1–2 EL Spargelsud untermischen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 5/5

Vorbereitete Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen und auf 4 Teller verteilen.

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