Sülze mit Tafelspitz

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Sülze mit Tafelspitz
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 20 h 25 min
Fertig
Kalorien:
334
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien334 kcal(16 %)
Protein30 g(31 %)
Fett21 g(18 %)
Kohlenhydrate7 g(5 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,7 g(16 %)
Vitamin A0,9 mg(113 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,3 mg(11 %)
Vitamin K70,2 μg(117 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin11,4 mg(95 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure90 μg(30 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin7,1 μg(16 %)
Vitamin B₁₂5,5 μg(183 %)
Vitamin C22 mg(23 %)
Kalium918 mg(23 %)
Calcium71 mg(7 %)
Magnesium47 mg(16 %)
Eisen3,1 mg(21 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink4,9 mg(61 %)
gesättigte Fettsäuren9,2 g
Harnsäure164 mg
Cholesterin65 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Möhren
200 g Knollensellerie
½ Stange Lauch
1 Zwiebel
500 g Tafelspitz (Rind)
2 Lorbeerblätter
2 Pimentkörner
½ TL Pfefferkörner
6 Blätter weiße Gelatine
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Obstessig
1 Handvoll Petersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Möhren und den Sellerie schälen und jeweils zur Hälfte in dünne Streifen schneiden. In Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Übrige Möhre und Sellerie grob zerteilen. Den Lauch waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren und die Schnittflächen in einem heißen Topf braun anrösten. Dann mit ca. 700 ml Wasser aufgießen und das Fleisch einlegen. Lorbeer, Piment und Pfeffer dazugeben. Das grob geschnittene Gemüse ergänzen und einmal aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze ca. 1,5 Stunden leise köcheln lassen. Anschließend das Fleisch in der Brühe über Nacht auskühlen lassen.
2.
Am nächsten Tag die Brühe entfetten, das Fleisch herausnehmen und in feine Scheiben schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Brühe aufkochen, durch ein feines Sieb gießen und ca. 500 ml abmessen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen sowie abschmecken. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Brühe auflösen. Etwas abkühlen lassen. Das Gemüse abwechselnd mit dem Fleisch und der Petersilie in vier Portionsförmchen (oder eine Auflaufform) schichten. Mit der lauwarmen Brühe übergießen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Kartoffeleintopf Rezept
Seelenwärmer
4.95
(20)

45 Min.

45 Min.

359 kcal

95
Käseomelett mit Frühlingszwiebeln Rezept
Eiweißreich und vegetarisch
5
(7)

25 Min.

25 Min.

366 kcal

83
Lachs-Spinat-Pasta Rezept
Entzündungslindernd
4.827585
(29)

20 Min.

20 Min.

612 kcal

95
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
49 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1534 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog