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Suppe aus Honigmelone mit Kartoffeln, Shrimps und Minze

Rezeptautor: EAT SMARTER
Suppe aus Honigmelone mit Kartoffeln, Shrimps und Minze
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333
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Kartoffeln gekocht und klein geschnitten
400 g
500 ml
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
3
4 EL
Minzblatt für die Deko
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Melone halbieren und entkernen. Aus der Melone mit einem Kugelausstecher 24 schöne Kugeln ausstechen, restliche Melone mit Kartoffeln und 150 ml Milch pürieren.
Schritt 2/5
Butter in einem Topf aufschäumen lassen, das Püree und restliche Milch einrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/5
Verquirlte Eigelbe in die nicht mehr kochende Suppe einrühren und erkalten lassen.
Schritt 4/5
Creme fraîche mit Sahne glattrühren.
Schritt 5/5
Suppe auf Teller geben, mit Melonenkugeln, Creme fraîche und Minzeblättern servieren.

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