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Suppe mit Avocado, Limetten und Koriander

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Suppe mit Avocado, Limetten und Koriander
260
kcal
Brennwert

Suppe mit Avocado, Limetten und Koriander - Probieren Sie das cremige Superfood doch mal heiß aus der Schale – es lohnt sich.

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
fertig in 3 h 35 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett20 g
gesättigte Fettsäuren5,8 g
Eiweiß / Protein14 g
Ballaststoffe4 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien260
Kohlenhydrate/g5
BE0,5
Cholesterin/mg68
Harnsäure/mg110
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg2,3
Vitamin E/mg1,7
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg6,9
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg26
Pantothensäure/mg0,4
Biotin/μg2,9
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg6
Kalium/mg535
Kalzium/mg41
Magnesium/mg35
Eisen/mg1,5
Jod/μg5
Zink/mg1,5
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
2
1 Stück
1
1 Stiel
1
Suppenhuhn (küchenfertig; ca. 1,2 kg)
2
1
3
3 EL
1
2
reife Avocados
2 Stiele
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

1 Zwiebel halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in einem großem Topf bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anrösten.

Schritt 2/8

Inzwischen Ingwer schälen und grob hacken. Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zitronengras waschen, putzen und andrücken. Alles zur Zwiebel geben.

Schritt 3/8

Huhn unter kaltem Wasser abspülen und in den Topf legen. Mit 1,5 l Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 1 ½–2 Stunden köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum immer wieder abschöpfen.

Schritt 4/8

Huhn aus dem Topf nehmen, auskühlen lassen und anderweitig verwenden. Gewürze, Fischsauce und Salz zur Brühe geben und weitere 60 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 5/8

Inzwischen Limette auspressen. Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, in schmale Spalten schneiden und mit etwas Limettensaft mischen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 6/8

Koriander waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.

Schritt 7/8

Restliche Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Brühe nach Belieben mit Limettensaft würzen. Avocadospalten und Zwiebelringe hineingeben und 2–3 Minuten erwärmen.

Schritt 8/8

Suppe in 6 Schälchen füllen und mit Koriander bestreuen.

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