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Topfenschmarrn mit Beeren

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Topfenschmarrn mit Beeren
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
250 ml
1
1 TL
4
Eier getrennt
100 g
70 g
40 g
Für die Johannisbeeren
250 g
1 EL
2 EL
½ TL
abgeriebene Orangenschale
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für den Topfenschmarren das Mehl mit der Milch, dem Vanillemark und der Zitronenschale glatt rühren. Die Eigelbe und den Topfen dazugeben und unterrühren. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Topfenmasse heben.

Schritt 2/5

Den Backofengrill einschalten. Zwei ofenfeste Pfannen (24-26 cm Durchmesser) bei mittlerer Temperatur erhitzen. Je 1 TL Butter darin zerlassen. Die Topfenschmarren-Masse in den Pfannen verteilen und die Unterseite hell anbräunen. Den Topfenschmarren in den Pfannen nacheinander unter dem Grill auf der unteren Schiene 2-3 Minuten goldbraun backen.

Schritt 3/5

Die Pfannen aus dem Ofen nehmen und die Topfenschmarren mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen. Die restliche Butter und den restlichen Zucker hinzufügen und die Schmarren in den Pfannen unter Rühren auf dem Herd karamellisieren.

Schritt 4/5

Für die Johannisbeeren die Früchte von den Rispen streifen, verlesen, waschen und abtropfen lassen. In einer Pfanne die Butter zerlassen und mit Puderzucker bestauben, kurz karamellisieren lassen, dann die Johannisbeeren und die Orangenschale zugeben und alles zusammen kurz darin erhitzen.

Video Tipp
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
Schritt 5/5

Zum Servieren den Topfenschmarren in Schälchen verteilen und mit Puderzucker bestauben. Die Johannisbeeren separat dazu reichen.

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