Veganer Fesenjan
Veganer Fesenjan - Herzhaftes Linsengericht mit orientalischem Flair
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 602 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 78 g | (52 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 4 g | (16 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,8 g | (39 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8 mg | (67 %) | ||
| Vitamin K | 71,4 μg | (119 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 6,8 mg | (57 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 118 μg | (39 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 17 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 9 mg | (9 %) | ||
| Kalium | 777 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 100 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 133 mg | (44 %) | mehr | |
| Eisen | 5,3 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | |||
| Harnsäure | 134 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Pardina Linsen Müller's Mühle
- 100 g Walnusskernhälften
- 3 EL Granatapfelsirup (alternativ 250 ml Granatapfelsaft, um den Sirup selbst herzustellen)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (geschält und fein gehackt)
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Ahornsirup
- Zum Servieren
- 250 g Basmatireis
- frische Petersilie
- 2 EL Granatapfelkerne
Müller´s Mühle Pardina Linsen sind besonders kochstabil mit herzhaftem Aroma und müssen nicht eingeweicht werden. Mit Ihnen können Sie abwechslungsreiche Wohlfühlrezepte wie Salate, Eintöpfe und Suppen zaubern.
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Backofen auf 195 °C (Umluft 175 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte auslegen.
Walnüsse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und in den Backofen schieben und 10 Minuten rösten. Im Auge behalten, damit die Nüsse nicht verbrennen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. In einen Mixer geben und zu einem groben Mehl verarbeiten. Beiseitestellen.
In der Zwischenzeit den Granatapfelsirup herstellen (dieser Schritt entfällt, sollte fertiger Granatapfelsirup verwendet werden). Dafür Granatapfelsaft in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe zurückdrehen und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Saft sich auf ungefähr 1/3 der ursprünglichen Menge reduziert hat. Vom Herd und beiseitestellen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Kurkuma und Zimt dazugeben und umrühren. Pardina Linsen hineingeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind.
Granatapfelsirup, Walnussmehl und Ahornsirup dazugeben, umrühren und abschmecken.
Reste bis zu 4 Tage (ohne Reis) luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
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