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Vollkornnudeln mit Oliven und Brokkoli

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vollkornnudeln mit Oliven und Brokkoli
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505
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1
1
2 EL
100 ml
400 g
2
1 Hand voll
80 g
frisch geriebener Parmesan
60 g
schwarze Oliven
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen zerteilen. Den Stiel schälen und klein würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und zusammen in heißem Öl glasig anschwitzen. Den Brokkoli kurz mitschwitzen, salzen, pfeffern und die Brühe angießen. Zugedeckt ca. 8 Minuten gar dünsten.
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Schritt 2/4
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/4
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und grob schneiden. Die Hälfte vom Basilikum mit der Hälfte vom Käse zum Brokkoli geben und nicht zu fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe ergänzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Die Nudeln abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Den Brokkoli, die Tomaten und die Oliven darauf geben und mit dem restlichen Parmesan und Basilikum bestreut servieren.

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