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Vollwert-Möhrenkuchen mit Quarktopping

nach Dr. Johanna Budwig

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vollwert-Möhrenkuchen mit Quarktopping
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14 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Kuchen
Vollwert-Möhrenkuchen
200 g
gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
80 g
1 TL
5
300 g
100 g
Quarktopping
300 g
3 EL
5 EL
3 EL
frisch gepresster Zitronensaft
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Für den Teig Nüsse, Vollkornmehl und Backpulver vermischen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Die Möhren schälen und reiben.

Schritt 2/5

Honig und Eigelb schaumig schlagen. Mehlmischung und geriebene Möhren nach und nach unterrühren.

Schritt 3/5

Mit einem Teigschaber den Eischnee unterziehen. Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte 24cm-Springform füllen.

Schritt 4/5

In der Zwischenzeit das Quarktopping zubereiten. Dafür Magerquark, Öl, Honig und Zitronensaft verrühren. Zum Schluss das Agar-Agar-Pulver dazugeben und unterrühren.

Schritt 5/5

Topping auf den ausgekühlten Möhrenkuchen streichen und den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.

Zusätzlicher Tipp

Dieses leckere Rezept ist Teil der Budwig-Woche. Dr. Johanna Budwigs Öl-Eiweiß-Kost ist bekannt als Ernährungsform, die dem Körper auf besonders schmackhafte Art essentiele Fettsäuren und lebenswichtige Mineralien liefert. Haben auch Sie Lust, die Budwig-Woche auszuprobieren? Die Öl-Eiweiß-Kost ist für jeden umsetzbar und leicht in den Alltag zu integrieren. Probieren Sie es aus!

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