Spaghetti mit Bärlauchsauce
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547
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für die Sauce
- 100 g Bärlauch
- 1 TL rosa Pfefferbeeren
- 250 g Joghurt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zitronensaft
- Jodsalz mit Fluorid
- Chiliflocken
- Für die Nudeln
- 500 g Spaghetti oder Buchweizenspaghetti
- Jodsalz mit Fluorid
- 400 g Mangold
- Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Für die Sauce den Bärlauch waschen, putzen und grob zerpflücken. Zusammen mit den Pfefferbeeren, dem Joghurt und der leicht erwärmten Brühe fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken.
Schritt 2/3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/3
Den Mangold waschen, putzen, die Stiele klein würfeln und die Blätter grob hacken. Die Stiele in einer heißen Pfanne im Öl ca. 2 Minuten anschwitzen. Die Blätter unterschwenken, salzen, pfeffern und zusammen 1-2 Minuten gar dünsten. Die abgetropften Nudeln (nach Bedarf mit ein wenig Kochwasser) untermischen und auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber geben und servieren.
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