Spaghetti mit Bärlauchsauce

Name: Spaghetti mit Bärlauchsauce
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Bärlauch; 1 TL rosa Pfefferbeeren; 250 g Joghurt; 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL Zitronensaft; Jodsalz (mit Fluorid); Chiliflocken; 500 g Spaghetti (oder Buchweizenspaghetti); Jodsalz (mit Fluorid); 400 g Mangold; 2 EL Olivenöl; Pfeffer (aus der Mühle)

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547

kcal

Brennwert

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leicht

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

fertig in 35 min

Fertig

Warum gesund

Nährwerte

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1 Portion enthält

Brennwert	547
Eiweiß/Protein/g	20
Fett/g	7,85
gesättigte Fettsäuren/g	1,61
Kohlenhydrate/g	92,6
Ballaststoffe/g	9,18
Cholesterin/mg	2,55

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

Für die Sauce: 100 g
Bärlauch; 1 TL
rosa Pfefferbeeren; 250 g
Joghurt; 100 ml
Gemüsebrühe; 1 TL
Zitronensaft; Jodsalz mit Fluorid; Chiliflocken

Für die Nudeln: 500 g
Spaghetti oder Buchweizenspaghetti; Jodsalz mit Fluorid; 400 g
Mangold; 2 EL
Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für die Sauce den Bärlauch waschen, putzen und grob zerpflücken. Zusammen mit den Pfefferbeeren, dem Joghurt und der leicht erwärmten Brühe fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken.

Schritt 2/3

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Schritt 3/3

Den Mangold waschen, putzen, die Stiele klein würfeln und die Blätter grob hacken. Die Stiele in einer heißen Pfanne im Öl ca. 2 Minuten anschwitzen. Die Blätter unterschwenken, salzen, pfeffern und zusammen 1-2 Minuten gar dünsten. Die abgetropften Nudeln (nach Bedarf mit ein wenig Kochwasser) untermischen und auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber geben und servieren.

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