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Zanderfilet mit Schwarzwurzelgemüse, Karottendip und Nudeln

Name: Zanderfilet mit Schwarzwurzelgemüse, Karottendip und Nudeln
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Möhren; 2 cm Ingwer; 1 Prise Zucker; 2 EL Zitronensaft; 100 ml Gemüsebrühe; 250 g Schwarzwurzel; 1 EL Butter; 100 ml trockener Weißwein; 300 g Bandnudeln; Jodsalz (mit Fluorid); 8 Zanderfilets (, Gesamtgewicht bis zu 600 g); Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Mehl; 3 EL Olivenöl; 4 Zweige Thymian; 50 g Crème fraîche; 2 EL frisch gehackte Kräuter (Dill und Petersilie); Dill (für die Garnitur)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

Zanderfilet mit Schwarzwurzelgemüse, Karottendip und Nudeln

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478

kcal

Brennwert

30 min

Zubereitung

55 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

2 cm

1 Prise

2 EL

100 ml

250 g

1 EL

100 ml

trockener Weißwein

300 g

Bandnudeln

Jodsalz mit Fluorid

Zanderfilets , Gesamtgewicht bis zu 600 g

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

3 EL

4 Zweige

50 g

2 EL

frisch gehackte Kräuter Dill und Petersilie

Dill für die Garnitur

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Die Möhren und den Ingwer schälen und würfeln. Zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und der Brühe aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 10 Minuten leise weich dünsten.

Video Tipp

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Schritt 2/7

Die Schwarzwurzeln schälen und längs in dünne Streifen hobeln. In heißer Butter kurz anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Ein wenig einköcheln lassen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten.

Schritt 3/7

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Schritt 4/7

Den Zander abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hautseite mit Mehl bestauben und mit Hautseite nach unten in heißem Öl 4-5 Minuten mit dem Thymian langsam goldbraun braten. Wenden, von der Hitze nehmen und gar ziehen lassen.

Video Tipp

Wie Sie Zanderfilet perfekt in der Pfanne braten