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Zanderfilet mit Schwarzwurzelgemüse, Karottendip und Nudeln

Zanderfilet mit Schwarzwurzelgemüse, Karottendip und Nudeln
478
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Möhren
Hier kaufen!2 cm Ingwer
1 Prise Zucker
2 EL Zitronensaft
100 ml Gemüsebrühe
250 g Schwarzwurzel
1 EL Butter
100 ml trockener Weißwein
300 g Bandnudeln
Jodsalz mit Fluorid
8 Zanderfilets , Gesamtgewicht bis zu 600 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
4 Zweige Thymian
50 g Crème fraîche
2 EL frisch gehackte Kräuter Dill und Petersilie
Dill für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Die Möhren und den Ingwer schälen und würfeln. Zusammen mit dem Zucker, Zitronensaft und der Brühe aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 10 Minuten leise weich dünsten.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
2
Die Schwarzwurzeln schälen und längs in dünne Streifen hobeln. In heißer Butter kurz anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Ein wenig einköcheln lassen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten.
3
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
4
Den Zander abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hautseite mit Mehl bestauben und mit Hautseite nach unten in heißem Öl 4-5 Minuten mit dem Thymian langsam goldbraun braten. Wenden, von der Hitze nehmen und gar ziehen lassen.
Wie Sie Zanderfilet perfekt in der Pfanne braten
5
Den Deckel von den Schwarzwurzeln nehmen und die Crème fraîche sowie die Kräuter untermengen. Die abgetropften Nudeln unterschwenken.
6
Die Möhren grob pürieren und abschmecken.
7
Die Nudeln mit dem Fisch auf Tellern anrichten. Jeweils etwas Möhrensauce darüber geben und mit Dill garniert servieren.

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