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Zitronenkuchen

Zitronenkuchen
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2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Teig
250 g
1 Päckchen
1
1 Prise
125 g
kalte Butter
Fett für die Form
Für die Füllung
5
2
1 EL
5 EL
100 g
100 ml
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Teigzutaten mit der kalten Butter rasch verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Den Teig ausrollen und in eine gefettete, rechteckige Form geben (ca. 20x20 cm), dabei einen Rand hochziehen. Mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte auf den Boden streuen. Im Backofen bei 200°C Umluft ca. 10 Min. vorbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Boden gut auskühlen lassen.
Schritt 2/5
Für die Füllung die Eigelb mit Stärke, Sahne und 50 g Puderzucker im Wasserbad schaumig schlagen. Zitronensaft und -schale untermischen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/5
Die Eiweiße steif schlagen, restlichen Puderzucker zugeben und wieder steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter die Zitronencreme ziehen. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und bei 160°C Umluft ca. 20-25 Min. backen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 4/5
Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Schritt 5/5
In Stücke geschnitten und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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