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Zucchinisalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zucchinisalat
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
kleinere Zucchini
3
½ TL
Kreuzkümmel gemahlen
½
Zitrone Saft
2
½ TL
Piment gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
2 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Zucchini waschen, Spitzen und Stielansätze entfernen und die Zucchini in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 2/3
Zucchiniwürfel in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren und abgiessen. Tomatenstreifen zu den heissen Zucchini geben, mit der Hälfte vom Kreuzkümmel und 1 TL Zitronensaft würzen, alles vermengen und abkühlen lassen.
Schritt 3/3
Für die Sauce Knoblauch schälen. Piment, restlichen Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, den Knoblauch dazupressen und verrühren, abschmecken. Die Sauce mit der abgekühlten Zucchini-Tomaten-Mischung vermengen und mit Petersilie bestreut servieren.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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