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Zweierlei Häppchen

Zweierlei Häppchen
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Lachshäppchen (Für 24 Stück)
2 Schalotten
2 EL Öl
150 g Quark
60 ml Milch
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL geriebener Emmentaler
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Hier kaufen!½ TL Natron
3 EL fein geschnittene Petersilie
2 TL gehackte Thymianblätter
Außerdem
1 Muffinbackblech mit 24 Vertiefungen
Butter für das Blech
Für den Belag
24 kleine Scheiben Räucherlachs
200 g Crème fraîche
Sandwich-Häppchen
250 g geräucherte Putenbrust
1 kleine Zucchini
1 EL gehackte Petersilie
100 g Frischkäse
40 g Mayonnaise
1 EL Meerrettich (frisch gerieben oder Glas)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
9 Scheiben Toastbrot entrindet
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Schalotten schälen und fein würfeln, in heißem Öl in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/7
Quark, Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Käse in einer Schüssel gut verrühren. Mehl, Backpulver und Natron in einer weiteren Schüssel vermischen, dann mit der Quarkmasse, der Schalotten-Mischung und den Kräutern kurz verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht geworden sind.
Schritt 3/7
Die Vertiefungen vom Muffinsblech mit Butter einstreichen und den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (180°; Mitte) ca. 20 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen, dann aus den Vertiefungen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 4/7
Crème fraiche mit den Quirlen des elektrischen Handrührgeräts aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und jeweils eine Rosette auf die Küchlein spritzen, mit Lachs belegen und auf eine Platte setzen.
Schritt 5/7
Putenfleisch in Streifen schneiden. Zucchini waschen und sehr fein hacken.
Schritt 6/7
Frischkäse mit Mayonnaise und Meerrettich verrühren. Zucchini und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7/7
Auf 6 Brotscheiben die Frischkäsemischung verstreichen und mit Putenstreifen belegen. Jeweils 2 Scheiben aufeinander legen, übrige Scheiben auflegen und leicht andrücken. Mit dem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden und nach Belieben einen kleinen Spieß einstecken.

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