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Artischocke mit Kräuter-Ei-Soße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Artischocke mit Kräuter-Ei-Soße
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20 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1
unbehandelte Zitrone
Für die Sauce
1 Bund
gemischte Kräuter
4 EL
8 EL
Pfeffer aus der Mühle
2
hart gekochte Eier
1
rote Zwiebel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Artischocken putzen, die Stiel abschneiden und die harten äußeren Blätter entfernen. Die Spitzen mit einer Schere abschneiden. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den Artischocken in kochendem Salzwasser in ca. 35-40 Minuten garen. Die Artischocken sind weich, wenn sich die Blätter leicht lösen lassen.

Video Tipp
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/2

Für die Sauce die Kräuter waschen und fein hacken. Den Sherryessig, das Öl, das Salz und den Pfeffer zu einer Sauce verrühren: Die hart gekochten Eier und die Zwiebel fein hacken und mit der Sauce mischen.

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