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Artischocken mit zweierlei Saucen

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Artischocken mit zweierlei Saucen
519
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
55 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett47,37 g
gesättigte Fettsäuren18,05 g
Eiweiß / Protein10,31 g
Ballaststoffe7,98 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien519
1 Portion enthält
Brennwert519
Eiweiß/Protein/g10,31
Fett/g47,37
gesättigte Fettsäuren/g18,05
Kohlenhydrate/g18,71
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g7,98
Cholesterin/mg157,12
Vitamin A/mg356,3
Vitamin D/μg1,14
Vitamin E/mg3,1
Vitamin B₁/mg0,12
Vitamin B₂/mg0,34
Niacin/mg2,02
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg111,64
Pantothensäure/mg0,72
Biotin/μg1,11
Vitamin B₁₂/μg0,71
Vitamin C/mg30,94
Kalium/mg627,54
Kalzium/mg130,37
Magnesium/mg100,48
Eisen/mg2,21
Jod/μg33,41
Zink/mg0,95

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Zitrone Saft
4
Artischocken (à ca. 500 g)
2
hartgekochte Eier
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
6 EL
1 Bund
100 g
saure Sahne
1 Bund
125 g
5 EL
½ TL
Kardamom gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Von den Artischocken die Stiele abbrechen, das obere Drittel der Blattspitzen mit einer Schere abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz und Zitronensaft aufkochen und die Artischocken ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. (Sie sind gar, wenn sich die Blätter leicht herausziehen lassen. )
Schritt 2/6
Eier pellen und halbieren. Das Eigelb durch ein Sieb streichen und mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren dann nach und nach das Öl unterschlagen.
Schritt 3/6
Sauerampfer waschen, trockenschütteln und ohne die groben Stiele hacken. Eiweiss fein würfeln und zusammen mit dem Sauerampfer mit der sauren Sahne unter die Eigelbsauce rühren, abschmecken.
Schritt 4/6
Radieschen putzen, waschen und raspeln.
Schritt 5/6
Frischkäse mit Sahne glattrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Kardamom würzen, die Radieschenraspel unterrühren.
Schritt 6/6
Die Artischocken mit den Dips servieren.

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