Belegte Brote mit Ei und Gemüse
Belegte Brote mit Ei und Gemüse - Hier landet ordentlich was auf den Stullen.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Rettichwurzel enthält Bitterstoffe, die für eine gute Verdauung und Wohlbefinden auf ganzer Linie sorgen können. Davon profitieren insbesondere unsere Leber und Galle. Da Ricotta eine reichliche Portion Eiweiß enthält, ist es der perfekte Käse für alle, die für die Fitness Kraft brauchen und Muskeln aufbauen möchten. Praktischerweise ist er zudem fettarm.
Wer keinen Wassermelonenrettich bekommt, kann auch normalen Rettich verwenden. Für noch mehr Würze können Sie den Ricotta zum Beispiel durch Ziegenfrischkäse austauschen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 413 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 47 g | (31 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,5 g | (35 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 2,2 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin K | 23 μg | (38 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 6,7 mg | (56 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 126 μg | (42 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 31,4 μg | (70 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,5 μg | (50 %) | mehr | |
| Vitamin C | 223 mg | (235 %) | ||
| Kalium | 889 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 232 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 115 mg | (38 %) | mehr | |
| Eisen | 4,8 mg | (32 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | |||
| Harnsäure | 87 mg | |||
| Cholesterin | 309 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 6 Eier
- 50 g tiefgekühlte Erbsen
- 200 g Wassermelonen- Rettich
- ½ Salatgurke
- 8 Scheiben Vollkornbrot aus Sauerteig (à 50 g)
- 8 EL Ricotta (à 20 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Kästchen Kresse
- 2 EL Sonnenblumenkerne (à 15 g)
Zubereitungsschritte
Eier ca. 7–8 Minuten hart kochen, kalt abspülen und pellen. Nebenher Erbsen in kochendem Wasser 5 Minuten garen, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Nebenher Rettich schälen und in dünne Scheiben hobeln. Gurke putzen, waschen, quer halbieren und längs in Scheiben schneiden oder hobeln.
Brotscheiben in einem Toaster oder im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 5 Minuten rösten. Dann mit Ricotta bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Eier in Scheiben schneiden.
Kresse vom Beet schneiden. Brote mit Eiern, Gurke, Rettich und Erbsen belegen und mit Sonnenblumenkernen und Kresse bestreuen.
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