Blumenkohlcurry

Name: Blumenkohlcurry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl; 3 große Kartoffeln; 4 reife Tomaten; 100 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kokossahne; 1 EL Öl; 1 TL Currypulver (mild); 1 Banane; 2 EL gelbe Currypaste; 2 EL Sojasauce; 0.5 Bund Petersilie; 2 Tassen Basmatireis; 1 Stange Zimt

30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 kleiner Blumenkohl

3 große Kartoffeln

4 reife Tomaten

100 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kokossahne

1 EL Öl

1 TL Currypulver mild

1 Banane

Currypaste bei Amazon kaufen2 EL gelbe Currypaste

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½ Bund Petersilie

Für den Reis: 2 Tassen Basmatireis; Jetzt hier kaufen!1 Stange Zimt

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Zubereitungsschritte

1

Den Reis in der doppelten Wassermenge mit der Zimtstange nach Packungsaufschrift garen. (Achtung, der Reis schmeckt sehr stark nach Zimt!)

2

Den Blumenkohl waschen, putzen in Röschen Teilen, die Stiele klein Würfeln. Die Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Brokkoli und Kartoffeln in Öl andünsten, Brühe aufgießen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Curry und Currypaste und Sojasoße zugeben, mit Kokossahne aufgießen und weitere 5 Min. köcheln. In der Zwischenzeit die Banane schälen und mit einer Gabel zerquetschen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Banane und Tomaten untermengen, abschmecken, nochmals aufkochen und zusammen mit dem Reis und mit Petersilie garniert servieren.