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Bohnensalat mit Safrankartoffeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bohnensalat mit Safrankartoffeln
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
neue, kleine Kartoffeln
1 Msp.
250 g
grüne Bohnen
250 g
dicke Bohnen
2 EL
gehackte Petersilie
4 EL
4 EL
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
gemischte, gehackte Kräuter Bohnenkraut, Petersilie, Dill
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit Safran ca. 25 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Die grünen Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Die dicken Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Aus Essig, Brühe, Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern eine Salatsauce rühren und die Salatzutaten damit mischen. 30 Minuten ziehen lassen, abschmecken und nach Belieben z. B. in Gläsern anrichten.

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