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Bohnensalat mit Safrankartoffeln

Name: Bohnensalat mit Safrankartoffeln
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g neue, kleine Kartoffeln; Salz; 1 Msp. gemahlener Safran; 250 g grüne Bohnen; 250 g dicke Bohnen; 2 EL gehackte Petersilie; 4 EL Weißweinessig; 4 EL Gemüsebrühe; 6 EL Olivenöl; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL gemischte, gehackte Kräuter (Bohnenkraut, Petersilie, Dill)

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30 min

Zubereitung

55 min

Fertig

leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

600 g neue, kleine Kartoffeln

Salz

Jetzt hier kaufen!1 Msp. gemahlener Safran

250 g grüne Bohnen

250 g dicke Bohnen

2 EL gehackte Petersilie

Hier kaufen!4 EL Weißweinessig

4 EL Gemüsebrühe

Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

1 TL gemischte, gehackte Kräuter Bohnenkraut, Petersilie, Dill

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit Safran ca. 25 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Die grünen Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Schritt 2/3

Die dicken Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 3/3

Aus Essig, Brühe, Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern eine Salatsauce rühren und die Salatzutaten damit mischen. 30 Minuten ziehen lassen, abschmecken und nach Belieben z. B. in Gläsern anrichten.

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