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Bratapfel mit Haselnüssen und Rosinen gefüllt

Bratapfel mit Haselnüssen und Rosinen gefüllt
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!2 EL Rosinen
125 ml Apfelsaft
4 gleich große Äpfel à ca. 200 g
1 EL Zitronensaft
3 EL Butter
Haselnüsse hier kaufen.50 g grob gehackte Haselnüsse
Jetzt hier kaufen!¼ TL gemahlener Zimt
2 EL Honig
1 TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
1 EL Haselnussblättchen
Für die Vanillesauce
250 ml Milch
250 ml Sahne mind. 30% Fettgehalt
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote Mark
5 Eigelbe
100 g Zucker
Zucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1
Die Rosinen im Apfelsaft einweichen. Die Äpfel waschen, die Schale in Streifen abschälen, einen Deckel abschneiden und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen, dabei die Apfel nicht ganz durchstechen. Die Öffnung etwas vergrößern und innen mit Zitronensaft einstreichen.
2
Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Die Rosinen abtropfen lassen und den Apfelsaft in die Form gießen.
3
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie zu duften beginnen. Mit den Rosinen, 2 EL Butter, Zimt, Honig und Zitronenschale verrühren.
5
Die Äpfel mit der Nussmischung füllen, Deckel aufsetzen und in die Form stellen. Die restliche Butter in Flöckchen und die Haselnussblättchen auf den Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen.
6
Für die Vanillesoße die Milch und Sahne mit der Vanilleschote und dem ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen.
7
Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heiße Sahne-Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce aufschlagen; nicht kochen lassen.
8
Die Vanillesauce durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
9
Die heißen Bratäpfel mit der Vanillesoße anrichten.

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