Burrata mit Zuckerschoten, Apfel und Pistazien
Burrata mit Zuckerschoten, Apfel und Pistazien - Toll als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Durch den hohen Fettgehalt halten Avocados länger satt – das kann helfen abzunehmen. Das Kalium aus der Frucht lässt uns entspannen und reguliert den Blutdruck. Die enthaltenen Polyphenole machen Olivenöl, das auch flüssiges Gold genannt wird, zu einem guten Radikalfänger.
Burrata erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten und Feinkostläden. Wenn Sie keinen bekommen, können Sie ihn durch die gleiche Menge Mozzarella oder Büffelmozzarella austauschen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 598 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 23 g | (23 %) | mehr | |
| Fett | 46 g | (40 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,7 g | (32 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,7 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin K | 25,2 μg | (42 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 8,4 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 67 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 7,7 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 47 mg | (49 %) | ||
| Kalium | 851 mg | (21 %) | mehr | |
| Calcium | 389 mg | (39 %) | mehr | |
| Magnesium | 83 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 138 μg | (69 %) | mehr | |
| Zink | 3,5 mg | (44 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,8 g | |||
| Harnsäure | 163 mg | |||
| Cholesterin | 57 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Zuckerschoten
- Salz
- 1 Avocado
- 1 grüner Apfel
- 1 Bio-Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL flüssiger Honig
- Pfeffer
- 1 Handvoll Minze
- 3 EL Pistazienkerne (à 15 g)
- 350 g Burrata
- 1 Kästchen Gartenkresse
Zubereitungsschritte
Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Anschließend abschrecken, gut abtropfen lassen, dann längs in feine Streifen schneiden.
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und in Würfel schneiden. Apfel putzen, waschen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Avocado und Apfel jeweils in Schälchen mit etwas Saft beträufeln.
Übrigen Zitronensaft und -schale mit Öl verquirlen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Pistazien grob hacken.
Zuckerschoten mit Apfel und Avocado auf einer Platte anrichten. Vom Burrata Nocken abstechen und daraufsetzen. Mit Minze, Kresse, Pistazien und Pfeffer bestreuen.
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