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Chutney aus grünen Tomaten

Name: Chutney aus grünen Tomaten
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Ingredients: 750 g grüne Tomaten; 450 g Äpfel Kochäpfel (z. B. Bramley); 2 Zwiebeln; 3 rote Chilischoten; 1 EL Salz; 100 g Rosinen; 450 g brauner Zucker; 250 ml Apfelessig; 2 unbehandelte Zitronen (Saft und abgeriebene Schale); 2 EL Senfkörner; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Pfefferkörner; 1 TL Pimentkörner; 4 Nelken; 0.5 Zimtstange

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

• Fertig in 1 h 15 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 3 Gläser (à 500 ml)

750 g

grüne Tomaten

450 g

Äpfel Kochäpfel (z. B. Bramley)

2

Zwiebeln

3

rote Chilischoten

1 EL

Salz

100 g

Rosinen

450 g

brauner Zucker

250 ml

Apfelessig

2

unbehandelte Zitronen Saft und abgeriebene Schale

2 EL

Senfkörner

Für das Gewürzsäckchen: 1 TL
Koriandersamen; 1 TL
Pfefferkörner; 1 TL
Pimentkörner; 4
Nelken; ½
Zimtstange

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und das Fleisch grob würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und ebenfalls grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und fein hacken.

Schritt 2/4

Die Tomaten, Äpfel, Zwiebeln und Salz in einen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.

Schritt 3/4

Währenddessen alle Gewürze in ein Säckchen füllen und gut verschließen. Zusammen mit den Rosinen, dem Zucker, Essig, Zitronensaft und -abrieb zu den Tomaten geben und Rühren bis sich der Zucker gelöst hat. Anschließend weitere ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen bis das Chutney dicklich eingekocht ist. Zum Schluss die Senfkörner und Chili zugeben und das Gewürzsäckchen wieder entfernen. In vorbereitete Gläser füllen und gut verschlossen auskühlen lassen.

Schritt 4/4

Am besten vor dem Verwenden etwa 2 Wochen gut gekühlt ziehen lassen.

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