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Couscous-Hähnchen-Salat mit Rucola und Sultaninen

Couscous-Hähnchen-Salat mit Rucola und Sultaninen
543
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Couscous Instant
Für das Gemüse
6 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Rucola (ca. 80 g)
½ Eichblattsalat
2 gegarte Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
Hier kaufen!2 EL Rosinen
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 TL gemahlener Koriander
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
½ Bund fein geschnittene Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

400 ml kochendes Salzwasser über den Couscous gießen und 5 Minuten quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern. 

Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Schritt 2/3

Die Tomaten putzen, waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Salate waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern und nach Bedarf klein zupfen. 

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/3

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mundgerecht zerkleinern. Das Gemüse mit den Rosinen mischen und mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Das Öl, den Essig und 1/2 Tasse heißes Wasser dazugeben und in einer Schüssel den Couscous mit dem Hähnchenfleisch, Gemüse und Petersilie mischen. Zum Servieren die Salatblätter auf Teller verteilen und den Couscoussalat darauf anrichten.

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