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Couscous-Hähnchen-Salat mit Rucola und Sultaninen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Couscous-Hähnchen-Salat mit Rucola und Sultaninen
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543
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Couscous Instant
Für das Gemüse
6
3
2
1 Bund
Rucola (ca. 80 g)
½
2
gegarte Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
2 EL
1 TL
gemahlener Koriander
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
3 EL
½ Bund
fein geschnittene Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

400 ml kochendes Salzwasser über den Couscous gießen und 5 Minuten quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.

Video Tipp
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Schritt 2/3

Die Tomaten putzen, waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Salate waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern und nach Bedarf klein zupfen.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/3

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mundgerecht zerkleinern. Das Gemüse mit den Rosinen mischen und mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Das Öl, den Essig und 1/2 Tasse heißes Wasser dazugeben und in einer Schüssel den Couscous mit dem Hähnchenfleisch, Gemüse und Petersilie mischen. Zum Servieren die Salatblätter auf Teller verteilen und den Couscoussalat darauf anrichten.

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