Backen mit Vollkorn
Cranberry-Stuten
mit Mandeln
(10 Bewertungen)
(10 Bewertungen)
Cranberry-Stuten - Lockeres Hefegebäck mit Beeren-Power – lecker zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee
Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 50 min
Fertig
Kalorien:
176
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Cranberrys sind der Shootingstar unter den Beerenfrüchten. Sie enthalten nicht nur viele zellschützende Antioxidantien, sondern einen Wirkstoffcocktail, von dem Experten glauben, dass er hilft, Harnwegsinfekten vorzubeugen: Der Mix aus verschiedenen Inhaltsstoffen verhindert, dass sich Bakterien in den Harnwegen festsetzen können.
Tauschen Sie die Mandeln durch gehackte Walnusskerne aus. Walnüsse sind eine der wertvollsten Quellen für Omega-3-Fettsäuren, die den Verlauf chronisch-entzündlicher Erkrankungen wie Rheuma positiv beeinflussen können.
1 Scheibe enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 176 kcal | (8 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin K | 0,7 μg | (1 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 2,6 mg | (22 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 38 μg | (13 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 5,9 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 10 mg | (11 %) | ||
| Kalium | 207 mg | (5 %) | mehr | |
| Calcium | 49 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 52 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | |||
| Harnsäure | 27 mg | |||
| Cholesterin | 31 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
20
- Zutaten
- 400 g Weizen-Vollkornmehl (alternativ Dinkel-Vollkornmehl)
- 100 g gemahlene Mandelkerne
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 3 EL Vollrohrzucker
- 150 ml Milch (3,5 % Fett)
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 100 g Mandelstifte
- 100 g getrocknete Cranberrys
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Weizen-VollkornmehlMilch (3,5 % Fett)MandelkernCranberryVollrohrzuckerButterZubereitung
Küchengeräte
1 kleiner Topf, 1 Rührschüssel, 1 Esslöffel, 1 Handmixer, 1 Küchentuch, 1 beschichtete Pfanne, 1 Backblech, 1 Backpapier, 1 Messbecher, 1 Pinsel
Zubereitungsschritte
1.
Mehl, gemahlene Mandeln, Hefe und Zucker in einer Rührschüssel mischen.
2.
125 ml Milch und Butter in einen Topf geben und lauwarm erwärmen.
3.
Mit den Eiern zusammen zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig kneten.
4.
Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat.
5.
Inzwischen die Mandelstifte ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten.
6.
Cranberrys und Mandeln unter den Teig kneten und zu einem Brotlaib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
7.
Cranberry-Stuten mit der restlichen Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) 30–40 Minuten backen.
Kommentare
Niklas
vom 28.03.2018.
Kann ich die Mandeln ersetzen? - Antworten
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Lena89
vom 06.01.2014.
Kann man das nicht auch als Brötchen machen und hätte jemand einen Backzeitvorschlag? - Antworten
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K
vom 24.08.2012.
Kann ich statt Zucker irgendetwas anderes nehmen?
Honig, Stevia oder irgendein Sirup? EAT SMARTER sagt: Nehmen Sie am besten Honig. - Antworten
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Mia
vom 01.04.2012.
kann man auch Dinkelvollkornmehl und Erdnusbutter oder Magarine verwenden?
EAT SMARTER sagt: Alles kein Probelm. - Antworten
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Marie
vom 03.01.2011.
Der Stuten ist das leckerste was ich je gemacht habe!! Habe vorher noch nie mit Hefe gebacken und war deshalb unsicher ob das gut klappen würde. Der Teig ist nicht so doll aufgegangen wie erwartet, aber das kann auch an dem Vollkornmehl gelegen haben.
Und süß genug war der Stuten auch allemal. Man brauchte nur noch Butter um ihn richtig zu genießen - Antworten
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Karin
vom 08.12.2010.
Der Stuten ist bei meiner Familie auch sehr gut angekommen! Die Cranberrys sind eine schöne Abwechslung zu den sonst meist verwendeten Rosinen. Wir haben den Stuten mit Frischkäse und Marmelade gegessen und waren begeistert. Sehr lecker!! - Antworten
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Gisela
vom 01.12.2010.
Ich habe heute das Rezept ausprobiert. Leider ist mein Stollen sehr fest geworden, kein bischen locker. Was habe ich falsch gemacht?
EAT SMARTER sagt: Durch das Vollkornmehl wird der Hefeteig nicht so locker wie bei einem fein ausgemahlenen Mehl. Dafür punktet dieser Stuten mit kernigem Geschmack und enthält besonders viel Ballaststoffe und wenig zugesetzten Zucker. - Antworten
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JuliavB
vom 06.05.2010.
Ich habe den Stuten gerade gebacken :)
Habe jedoch keine Cranberrys genommen, sondern nur Mandeln und dabei die Menge um die Hälfte reduziert.
Der Stuten ist sehr lecker geworden, auch wenn er fast gar nicht süß ist. Vielleicht ist er mit den Cranberrys etwas süßer, aber wenn man einen richtigen süßlichen Stuten will, so wie vom Bäcker, dann kann man ruhig noch 2 Esslöffel zu dem Rezept hinzufügen.
Die Kruste ist nach 35 Minuten backen schon recht braun und kross, innen ist der Stuten aber weich und lecker.
Wer Brot also mag, wenn es außen kross ist und innen weich, dann sind 35-40 Minuten eine gute Backzeit. Ansonsten reichen 20-25 Minuten sicher auch.
Viel Spaß beim Backen :) - Antworten
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