Dorade mit cremigen Schwarzwurzeln
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| Brennwert | 387 |
| Eiweiß/Protein/g | 30,1 |
| Fett/g | 13,9 |
| gesättigte Fettsäuren/g | 4,83 |
| Kohlenhydrate/g | 20,4 |
| Ballaststoffe/g | 27,9 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 4 Portionen- 700 g
- 1
- 400 g
- 300 g
mehligkochende Kartoffeln
-
Jodsalz mit Fluorid
- 4
Doradenfilets à ca. 120 g
-
Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL
Mehl zum Bestäuben
- 75 ml
- 200 ml
-
Muskat frsich gerieben
- 4 EL
- 2 EL
gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
In der Zwischenzeit die Doraden waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben. Die Milch erhitzen. Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln zu Püree zerstampfen, mit der Milch verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten je ca. 3 Minuten leicht gebräunt braten. In dieser Zeit die Schwarzwurzeln in der sauren Sahne erhitzen und die Hälfte der Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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