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Dorade mit cremigen Schwarzwurzeln

Dorade mit cremigen Schwarzwurzeln
387
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Schwarzwurzel
1 unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
400 g Petersilienwurzel
300 g mehligkochende Kartoffeln
Jodsalz mit Fluorid
4 Doradenfilets à ca. 120 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl zum Bestäuben
75 ml Milch (1,5 % Fett)
200 ml saure Sahne
Muskat frsich gerieben
Bei Amazon kaufen4 EL Rapsöl
2 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1
Die Schwarzwurzeln waschen, schälen, in 5 cm Stücke zerteilen und bis zum Kochen in Zitronenwasser einlegen. Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser 5–6 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

In der Zwischenzeit die Doraden waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben. Die Milch erhitzen. Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln zu Püree zerstampfen, mit der Milch verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.

Das richtige Vorbereiten einer Dorade
3

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten je ca. 3 Minuten leicht gebräunt braten. In dieser Zeit die Schwarzwurzeln in der sauren Sahne erhitzen und die Hälfte der Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Doradenfilets in der Pfanne grillen oder braten
4
Die Schwarzwurzeln auf Tellern anrichten und den Fisch darauf betten. Mit der restlichen gehackten Petersilie und dem Zitronenabrieb bestreuen. Das Petersilienmousse dazu reichen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nein, die Menge ergibt vier Portionen. Wir werden es gleich korrigieren.
 
Das klingt richtig lecker und wird auf jeden Fall ausprobiert. Aber...die Mengenangaben können doch nicht für eine Person gedacht sein?😋

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