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Dorade mit cremigen Schwarzwurzeln

Dorade mit cremigen Schwarzwurzeln
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387
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
1
unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
400 g
300 g
mehligkochende Kartoffeln
Jodsalz mit Fluorid
4
Doradenfilets à ca. 120 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Mehl zum Bestäuben
75 ml
200 ml
Muskat frsich gerieben
4 EL
2 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Schwarzwurzeln waschen, schälen, in 5 cm Stücke zerteilen und bis zum Kochen in Zitronenwasser einlegen. Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Die Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser 5–6 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4

In der Zwischenzeit die Doraden waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben. Die Milch erhitzen. Die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln zu Püree zerstampfen, mit der Milch verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.

Das richtige Vorbereiten einer Dorade
Schritt 3/4

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten je ca. 3 Minuten leicht gebräunt braten. In dieser Zeit die Schwarzwurzeln in der sauren Sahne erhitzen und die Hälfte der Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Doradenfilets in der Pfanne grillen oder braten
Schritt 4/4
Die Schwarzwurzeln auf Tellern anrichten und den Fisch darauf betten. Mit der restlichen gehackten Petersilie und dem Zitronenabrieb bestreuen. Das Petersilienmousse dazu reichen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nein, die Menge ergibt vier Portionen. Wir werden es gleich korrigieren.
 
Das klingt richtig lecker und wird auf jeden Fall ausprobiert. Aber...die Mengenangaben können doch nicht für eine Person gedacht sein?😋

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