Falafel aus roten Linsen und Mango-Chutney
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Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 6 h 44 min
Fertig
Kalorien:
3244
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 3.244 kcal | (154 %) | mehr | |
| Protein | 16 g | (16 %) | mehr | |
| Fett | 339 g | (292 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 44 g | (29 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 13,3 g | (44 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 31,9 mg | (266 %) | ||
| Vitamin K | 80,3 μg | (134 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 149 μg | (50 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 8,6 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 57 mg | (60 %) | ||
| Kalium | 813 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 93 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 112 mg | (37 %) | mehr | |
| Eisen | 6,2 mg | (41 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 67,5 g | |||
| Harnsäure | 102 mg | |||
| Cholesterin | 3 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2.
Am nächsten Tag die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und die Frucht auspressen. Den Knoblauch häuten und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
3.
Die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und in einer Küchenmaschine pürieren (nicht zu fein). Mit dem Knoblauch, Ingwer, Zitronenabrieb und Kräutern vermengen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Aus der Masse mit zwei Löffeln Nocken formen und in heißem Fett ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Für das Chutney die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein schneiden. Die Chili waschen, entkernen und fein hacken. Alles mit dem restlichen Zitronensaft, Zucker und etwas Salz abschmecken. Mit den Falafeln und Koriander garniert servieren.
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