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Fenchel-Curry mit Kürbis und Paprika

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fenchel-Curry mit Kürbis und Paprika
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
1
1 TL
frisch geriebener Ingwer
1
200 g
1 EL
1 EL
1 EL
100 ml
Kokosmilch (ungesüßt, Dose)
200 ml
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Fenchel waschen, putzen und in Streifen oder scheiben schneiden. Das Fenchelgrün zur Garnierung beiseite legen. Paprika waschen, halbieren, weiße Innenhäute, Kerne und Stielansatz entfernen und in Streifen schneiden. Kürbis schälen und in Streifen schneiden. Schalotte, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
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Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
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Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2

Schalotten, Ingwer und Knoblauch in Sesamöl andünsten, Fenchel, Paprika und Kürbis dazugeben und mitbraten, mit der Currypaste und Sojasauce würzen, mit Gemüsefond und Kokosmilch aufgießen und zugedeckt bissfest garen. Mit Fenchelgrün und Petersilienblättchen bestreut servieren.

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