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Fenchel-Curry mit Kürbis und Paprika

Fenchel-Curry mit Kürbis und Paprika
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Fenchelknollen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
1 rote Paprikaschote
200 g Kürbis
Salz
Hier online bestellen1 EL Sesamöl
Currypaste bei Amazon kaufen1 EL gelbe Currypaste
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL Sojasauce
Kokosmilch bei Amazon kaufen100 ml Kokosmilch (ungesüßt, Dose)
200 ml Gemüsefond
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Fenchel waschen, putzen und in Streifen oder scheiben schneiden. Das Fenchelgrün zur Garnierung beiseite legen. Paprika waschen, halbieren, weiße Innenhäute, Kerne und Stielansatz entfernen und in Streifen schneiden. Kürbis schälen und in Streifen schneiden. Schalotte, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

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Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

Schalotten, Ingwer und Knoblauch in Sesamöl andünsten, Fenchel, Paprika und Kürbis dazugeben und mitbraten, mit der Currypaste und Sojasauce würzen, mit Gemüsefond und Kokosmilch aufgießen und zugedeckt bissfest garen. Mit Fenchelgrün und Petersilienblättchen bestreut servieren.

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