Zutaten
für 2 Portionen- 2
reife Tomaten
- 1
- 400 g
- 6
Garnelen küchenfertig entdarmt, bis auf das Schwanzsegment geschält
- 2 EL
- 1 TL
- 1
- 500 ml
- 1 Döschen
- ½
- 1 EL
Petersilie gehackt
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Schritt 2/4
Fenchel waschen, putzen, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Fenchelgrün aufbewahren.
Schritt 3/4
Fischfilets waschen, trocken tupfen und würfeln.
Schritt 4/4
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In heißem Öl glasig anschwitzen, Fenchelstreifen zufügen einige Min. mit braten, dann Tomaten zufügen, Fischfond angießen, Kräuter und Gewürze hineingeben, etwa 8 Min. köcheln lassen. Dann den Fisch und die Garnelen hineingeben und etwa 5 Min. bei geringer Hitze gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fenchelgrün sowie Petersilie bestreut servieren.
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