Fischsuppe auf ukrainische Art

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Fischsuppe auf ukrainische Art
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Health Score:
9,7 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 55 min
Fertig
Kalorien:
163
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien163 kcal(8 %)
Protein27 g(28 %)
Fett3 g(3 %)
Kohlenhydrate6 g(4 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,7 g(9 %)
Automatic
Vitamin A1,3 mg(163 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,9 mg(16 %)
Vitamin K30,6 μg(51 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin9,5 mg(79 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure32 μg(11 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin5,3 μg(12 %)
Vitamin B₁₂3,3 μg(110 %)
Vitamin C10 mg(11 %)
Kalium833 mg(21 %)
Calcium31 mg(3 %)
Magnesium47 mg(16 %)
Eisen0,9 mg(6 %)
Jod85 μg(43 %)
Zink0,3 mg(4 %)
gesättigte Fettsäuren0,8 g
Harnsäure17 mg
Cholesterin75 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
700 g Fischkarkasse
Salz
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
3 Pfefferkörner
2 Stiele Petersilie
4 Stiele Dill
2 Eiweiß
Pfeffer aus der Mühle
3 Möhren
500 g Fischfilet z. B. Seeteufeln, Kabeljau, Heilbutt
2 EL gehackte Petersilie
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
PetersilieDillPetersilieSalzZwiebelLorbeerblatt

Zubereitungsschritte

1.

Die Fischkarkassen in einen großen Topf mit 1,5 l Salzwasser geben. Die Zwiebeln schälen, in Viertel schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörner, der Petersilie und dem Dill hinzugeben und 1 Stunde kochen lassen. Den Sud durch ein Sieb passieren.

2.

Den Fischfond in einen neuen Topf geben und mit schaumig geschlagene Eiweiße in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und durch ein Passiertuch gießen. Die Karotten schälen und in dünne lange Streifen hobeln. Den Fond erneut erhitzen und die Fischstücke zusammen mit den Karottenstreifen hineinlegen und 7-10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.