Fleischeintopf mit Gemüse

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Fleischeintopf mit Gemüse
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Health Score:
10,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 3 h 10 min
Fertig
Kalorien:
262
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien262 kcal(12 %)
Protein22 g(22 %)
Fett7 g(6 %)
Kohlenhydrate26 g(17 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe11,9 g(40 %)
Automatic
Vitamin A1,6 mg(200 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,1 mg(26 %)
Vitamin K160,8 μg(268 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin10,8 mg(90 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure224 μg(75 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin13,4 μg(30 %)
Vitamin B₁₂3,6 μg(120 %)
Vitamin C86 mg(91 %)
Kalium1.737 mg(43 %)
Calcium175 mg(18 %)
Magnesium87 mg(29 %)
Eisen4,2 mg(28 %)
Jod18 μg(9 %)
Zink5,1 mg(64 %)
gesättigte Fettsäuren3 g
Harnsäure221 mg
Cholesterin43 mg
Zucker gesamt15 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Für die Brühe
1 Bund
1
3
300 g
Rindfleisch (Suppenfleisch)
200 g
1
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
Für die Einlage
250 g
festkochende Kartoffeln
200 g
200 g
200 g
1 Stange
2 Stiele
2 Stiele
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Das Suppengemüse und die Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Die Tomaten waschen und halbieren. Zusammen mit dem Gemüse in einen Topf geben. Das Fleisch und die Knochen waschen und mit 1,5 l kaltem Wasser zugeben. Mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern und 1 TL Salz würzen. Das Wasser bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Den Deckel leicht schräg auf den Topf legen, die Herdplatte auf kleinste Hitze stellen und alles leicht simmernd ca. 2 Stunden garen.

2.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen. Für die Einlage in kleine Würfel schneiden. Die Brühe durch ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb passieren. Die Brühe abkühlen lassen und entfetten. Die Kartoffeln, Karotten und den Sellerie schälen, die Kartoffeln in Scheiben und die Karotten sowie den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Den Kohl putzen, die äußeren Blätter enfernen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Lauch waschen, putzen, trocken schütteln und in schmale Ringe schneiden. Den Liebstöckel und die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und das Gemüser kurz anschwitzen.
3.
Mit 1,4 l passierte Rinderbrühe auffüllen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Das gewürfelte Fleisch sowie die Kräuter zugeben, kurz erwärmen und angerichtet servieren.