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Frikadellen mit Gemüsesalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Frikadellen mit Gemüsesalat
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544
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
2
3 EL
1 Bund
1 Zweig
1
500 g
Paprikapulver edelsüß
1 TL
2 EL
1
2
Für die Salate
Paprikaschote Je 1 rote, gelbe und grüne
2
2
2 EL
1 EL
2
2
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Für den Paprikasalat die Schoten putzen und waschen, längs in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, sehr fein hacken und die Hälfte davon in heißem Öl glasig dünsten. Paprika eine Minute mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Kalt stellen.
Schritt 2/9
Für den Zucchinisalat die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein schneiden. Zucchini waschen und würfeln.
Schritt 3/9
Olivenöl erhitzen, restliche Zwiebel- und Knoblauchstücke hellgelb dünsten. Zucchini dazugeben, kurz dünsten. Tomaten einrühren, aufkochen. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker würzen. Kalt stellen.
Schritt 4/9
Brötchen in heißem Wasser einweichen.
Schritt 5/9
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein hacken und in 1 El Butter weich dünsten. Den Knoblauch dazupressen. Vom Herd nehmen.
Schritt 6/9
Petersilie und Rosmarinnadeln fein hacken, mit der Zwiebel-Mischung und dem ausgedrückten Brötchen sowie dem Ei unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf kräftig abschmecken.
Schritt 7/9
15 Frikadellen formen. In jeweils 2 El Öl ca. 4 Minuten pro Seite braten.
Schritt 8/9
Lauchzwiebel und Chilischote schräg in feine Ringe schneiden, kurz mitbraten.
Schritt 9/9
Die Salate zu den Buletten reichen.

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