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Gebackenes Seelachsfilet mit Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebackenes Seelachsfilet mit Tomaten

Gebackenes Seelachsfilet mit Tomaten - Der italienische Klassiker Caprese wird hier mit Fisch kombiniert im Ofen zubereitet.

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330
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g
400 g
3
1
rote Zwiebel
4 Stiele
4 Stiele
2 Zweige
½ TL
1 TL
1 EL
Basilikum-Pesto (15 g; Glas)
125 g
1 EL
1 EL
nach Belieben:
frische Kräuter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Seelachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in 4 gleich große Stücke teilen, salzen und pfeffern. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Kräuter waschen, trockenschütteln und hacken.

Video Tipp
Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/4

Knoblauch, Zwiebel, Kräuter und Chiliflocken mischen.

Schritt 3/4

Eine Auflaufform mit Rapsöl auspinseln und Fischfilets hineinlegen. Mit Pesto bestreichen und mit der Knoblauchmischung bestreuen. Mozzarella in Scheiben schneiden, mit den Tomaten auf dem Fisch verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Schritt 4/4

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Kurz vor dem Servieren die Pinienkerne und nach Belieben Kräuter über den Fisch streuen.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

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