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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Seelachsfilet

Name: Seelachsfilet
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleiner Romanesco (ca. 400 g); 40 g grüne Oliven (ohne Stein); 2 kleine Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 300 g Seelachsfilet; 20 g Mandelkerne; 2 Stiele Majoran; 0.5 Zitrone; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

mit Romanesco und Oliven

Seelachsfilet - Zarter und saftiger Fisch mit knackigem Gemüse – frisch aus der Pfanne

373

kcal

Brennwert

30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 2 Portionen

1 kleiner Romanesco (ca. 400 g)

40 g grüne Oliven (ohne Stein)

2 kleine Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

300 g Seelachsfilet

20 g Mandelkerne

2 Stiele Majoran

½ Zitrone

Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

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Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Deckel, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

1

Romanesco putzen, in sehr kleine Röschen teilen und waschen.

Wie Sie Romanesco mühelos putzen und in Röschen teilen

2

Oliven grob hacken.

3

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen

Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken

Wie Sie Zwiebeln clever zum leichteren Schälen vorbereiten

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

4

Fischfilet waschen, trockentupfen und in 3 cm große Stücke schneiden.

Seelachsfilet auf Grätenreste überprüfen

5

Mandeln grob hacken. Majoran waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Zitrone auspressen.

Wie Sie eine Zitrone optimal auspressen

Wie Sie Majoranblättchen am besten abzupfen und hacken

6

Öl in einer Pfanne erhitzen. Romanesco darin unter Schwenken 3-4 Minuten bei starker Hitze braten.

7

Mandeln, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

8

Die Fischstücke mit Pfeffer würzen und mit den Oliven in die Pfanne geben.

9

Mit 2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser ablöschen. Sofort zudecken und bei kleiner Hitze weitere 4-5 Minuten garen. Am Ende der Garzeit nach Belieben mit Salz würzen, mit Majoran bestreuen und sofort servieren.

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EAT SMARTER vom 04.11.2016.

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