Gebratene Leber mit Bohnen und Apfel
(0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 3 Schalotten
- 2 reife Birnen
- 1 Bund Rucola
- 2 kleine Dosen weiße Bohnen à 240 g Abtropfgewicht
- Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben Kalbsleber à ca. 150 g
- 2 EL Mehl zum Wenden
- 2 EL Butter
- 200 ml Kalbsfond aus dem Glas
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Schalotten schälen und fein würfeln. Birnen schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Die Bohnen abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Die Bohnen in einem Topf erhitzen, Rucola unterheben und mit Essig, Salz und Pfeffer würze, abschmecken und warm halten.
Schritt 3/5
Leber putzen, ggfls. Häute entfernen und in Mehl wenden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Leber darin von beiden Seiten bei milder Hitze von beiden Seiten anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern und zugedeckt warm stellen.
Schritt 4/5
Schalottenwürfel im Bratfett glasig dünsten, Kalbsfond angießen, etwas einkochen lassen, dann die Birnenspalten darin erwärmen.
Schritt 5/5
Bohnen auf Teller verteilen und die Leber darauf anrichten, die Sauce angießen und mit Birnenspalten garniert servieren.
Top-Deals des Tages
Dekantierer,Smaier Karaffe Wein Belüfter Dekanter Aerator Set
VON AMAZON
19,99 €
Läuft ab in:
Colore Acrylfarben-Studio-Set – Professionelles Acrylfarbenset für das Malen auf Leinwand, Ton, Stoffen, Fingernägeln, Keramik & anderen Kunstobjekten – Perfekt für Erwachsene & Kinder – 12 extra große, 75ml-Tuben
VON AMAZON
21,24 €
Läuft ab in:
Salz und Pfeffermühle Gewürzmühle,Sweet Alice Automatische Elektrische Pfeffermühle Salzmühle Schwerkraft 90 Grad Kippsensor mit stufenlos verstellbarem Grobheit Keramikmahlwerk Batteriebetrieben Mit Licht, Nachfüllbar, Edelstahl
VON AMAZON
21,24 €
Läuft ab in:
