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Gefächerte Tomaten-Mozzarella-Aubergine

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Gefächerte Tomaten-Mozzarella-Aubergine

Gefächerte Tomaten-Mozzarella-Aubergine - Gesund und ohne viel Aufwand zubereitet

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Health Score:
9,5 / 10
Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
241
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Auberginen sind ein Top-Lieferant für den Mineralstoff Kalium, der für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt sorgt. Bitterstoffe aus der Aubergine regen zudem die Verdauung an, indem die Freisetzung verschiedener Verdauungssäfte unterstützt wird.

Sie haben etwas mehr Zeit zur Verfügung und möchten noch mehr Aroma ins Spiel bringen? Dann empfehlen wir, das Pesto selbst herzustellen. Wie man ganz einfach grünes Pesto zubereitet, verraten wir in unserem Rezept.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien241 kcal(11 %)
Protein13 g(13 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate9 g(6 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,3 g(14 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,3 mg(19 %)
Vitamin K12,8 μg(21 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin4,5 mg(38 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure103 μg(34 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin7,5 μg(17 %)
Vitamin B₁₂0,7 μg(23 %)
Vitamin C37 mg(39 %)
Kalium701 mg(18 %)
Calcium255 mg(26 %)
Magnesium50 mg(17 %)
Eisen1,4 mg(9 %)
Jod80 μg(40 %)
Zink2 mg(25 %)
gesättigte Fettsäuren8,5 g
Harnsäure49 mg
Cholesterin34 mg

Zutaten

für
4
Zutaten
4 kleinere Auberginen
3 EL Pesto (Glas)
Salz
Pfeffer
4 Tomaten
200 g Mozzarella
2 Stiele Basilikum
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MozzarellaBasilikumAubergineSalzPfefferTomate
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Auflaufform

Zubereitungsschritte

1.

Die Auberginen waschen und der Länge nach fächerförmig einschneiden, sodass die etwa 1 cm dicken Scheiben am Stielende noch zusammenhängen. Die einzelnen Scheiben auf beiden Seiten dünn mit Pesto einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden. Ebenso den abgetropften Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben salzen und pfeffern. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Zusammen mit den Mozzarella- und Tomatenscheiben zwischen die Auberginenscheiben legen.

2.

Die gefüllten Auberginen in eine bei Bedarf geölte Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten schmoren.